Il grido di dolore lanciato alle istituzioni dai panificatori veneziani, passati in meno di mezzo secolo da un centinaio di rivendite a poco più di 25, non ha lasciato indifferente il Comune di Venezia.

    L'assessore comunale alle Attività produttive, Sebastiano Costalonga, ha infatti presentato oggi, con una conferenza stampa tenutasi a Ca' Farsetti, a cui ha preso parte anche il presidente dei Panificatori veneziani, Paolo Stefani, una importante novità decisa per venire in aiuto della categoria: la possibilità cioè di installare nei panifici un distributore automatico di bevande.

    “E' una novità che sembra magari piccola – ha spiegato Costalonga – ma che invece è importante, perché permette ai panificatori di poter offrire un servizio di colazione self service ai propri clienti.

    Noi vogliamo tenere accesi i forni: non solo per aiutare una categoria unica, come unico è il metodo veneziano per fare il pane, in una città ad alto tasso di umidità, ma anche i residenti nel Centro storico e nelle isole, che rischiano altrimenti di perdere un servizio essenziale.

    Speriamo ora che qualcosa si muova anche in ambito nazionale: servirebbe una defiscalizzazione ad hoc, che tenga appunto conto della specificità di Venezia, di una città unica al mondo in cui però i costi di produzione sono, inevitabilmente, più alti.”